Sectur y CANIRAC alinean estrategia para impulsar el turismo gastronómico de México
Ciudad de México, 19 de diciembre (InZoomMX).– La Secretaría de Turismo (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentaron una agenda conjunta para fortalecer el turismo gastronómico y formalizar la integración de la Guía MICHELIN dentro de la política turística nacional, con una visión orientada a la calidad, la proyección internacional y el desarrollo regional.
La gastronomía como motor turístico y económico
Durante el encuentro, la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que la cocina mexicana se ha consolidado como un activo estratégico del turismo nacional, capaz de detonar viajes, generar derrama económica y fortalecer la cadena de valor que conecta al campo, a productores, cocineras y cocineros tradicionales, así como a la industria restaurantera.
Explicó que la gastronomía es hoy un motivo de viaje por sí mismo y subrayó que una parte significativa del gasto turístico se destina al consumo de alimentos, lo que permite que los destinos integrados a la Guía MICHELIN incrementen de manera sustancial su impacto económico.
Agenda conjunta rumbo a Fitur y el Mundial 2026
Como parte de la coordinación entre Sectur y CANIRAC, se anunció una agenda de acciones que tendrá proyección internacional y que se reforzará en Fitur 2026. Entre los ejes planteados se encuentra el impulso a eventos gastronómicos de alcance global, la consolidación de una zona especializada dentro del Tianguis Turístico 2026 y la promoción de la diversidad culinaria del país con un mensaje alineado a la política turística nacional.
De cara al Mundial de Futbol 2026, se detalló el proyecto “México de mis sabores”, que buscará posicionar la gastronomía mexicana a través de sus regiones, ingredientes emblemáticos, bebidas tradicionales y el trabajo de cocineras y cocineros, con una estrategia de largo plazo.
La industria restaurantera y su impacto social
El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, señaló que la industria restaurantera genera más de dos millones de empleos directos en el país y representa una fuente clave de oportunidades laborales para la juventud. Indicó que el sector tiene un impacto transversal en toda la cadena productiva y reiteró el compromiso de la Cámara con la innovación, la profesionalización y la excelencia culinaria.
En ese contexto, resaltó la relevancia de la Guía MICHELIN en México, al señalar que actualmente seis estados cuentan con establecimientos reconocidos, lo que refleja el nivel de calidad alcanzado por la gastronomía nacional.
Reconocimientos y proyección internacional
La vicepresidenta nacional de Enlace Guía MICHELIN, Daniela Mijares Martínez, informó que en la edición 2025 fueron reconocidos 181 restaurantes en Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, manteniendo los galardones otorgados el año previo e incorporando nuevos distintivos.
Añadió que la Guía MICHELIN se ha convertido en una referencia clave para viajeras y viajeros al momento de planear destinos y experiencias, fortaleciendo la relación entre turismo y gastronomía.
Alianza con visión de largo plazo
El vicepresidente de Turismo de CANIRAC, Fernando Olivera Rocha, afirmó que esta agenda conjunta reconoce a la gastronomía como uno de los pilares del turismo en México y es resultado de un trabajo coordinado entre el sector público y la industria. Señaló que la cocina mexicana, tanto tradicional como contemporánea, es una herramienta estratégica para el desarrollo económico, la identidad cultural y el posicionamiento internacional del país.
En el evento también participó la presidenta ejecutiva nacional de CANIRAC, Claudia Ramírez del Palacio.
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