Restauranteros de Cancún enfrentan caída en consumo
Cancún, 13 de enero (InZoom.Mx).- El sector restaurantero de Cancún cerró 2025 como uno de los años más complicados de los últimos tiempos, con números negativos y una marcada disminución en el consumo, informó Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el municipio.
Aunque el 31 de diciembre y 1 de enero representaron un respiro para la industria, la primera quincena de enero de 2026 ha sido especialmente difícil. De acuerdo con el dirigente empresarial, la ocupación promedio en los restaurantes cayó a niveles críticos, agravando la tradicional cuesta de enero.
En entrevista con el SQCS, explicó que durante 2025 los restaurantes promediaron entre 65 y 70 por ciento de ocupación, cuando en 2024 el promedio se ubicaba entre 85 y 90 por ciento. Esta diferencia se tradujo en cierres anuales con caídas de entre 12 y 18 por ciento en ventas, dependiendo del establecimiento.
El líder de la Canirac señaló que la disminución responde a múltiples factores, entre ellos un entorno macroeconómico adverso, conflictos internacionales, la desaceleración del consumo en México y el incremento sostenido en el precio de los insumos.
Cambios en los hábitos de las familias
Otro elemento relevante ha sido el cambio en las tendencias de consumo. Según el sector, las familias han reducido significativamente sus salidas a restaurantes, pasando de cuatro visitas mensuales a dos, e incluso menos, lo que ha impactado directamente en la afluencia de comensales.
A ello se suma el crecimiento del comercio informal, que representa alrededor del 52 por ciento de los establecimientos vinculados a la industria, lo que genera una competencia que los negocios formales no pueden enfrentar en igualdad de condiciones.
Informalidad y riesgos sanitarios
El presidente de la Canirac advirtió que la proliferación de puestos informales, instalados en la vía pública o en espacios no autorizados, no sólo afecta al sector formal, sino que también representa riesgos sanitarios y de seguridad para la población.
Ante este escenario, hizo un llamado a las autoridades municipales para revisar y atender esta problemática, al considerar que la competencia desleal dificulta aún más la operación de los restaurantes establecidos, especialmente en un periodo de baja demanda.
Villarreal Zapata reconoció la importancia del aumento al salario mínimo, pero explicó que este ajuste implica un incremento real de entre 20 y 22 por ciento en los costos laborales para los empleadores, al sumarse cuotas al IMSS, Infonavit, impuestos y otras prestaciones.
252 mil empleos formales
Indicó que, de acuerdo con datos del IMSS, se perdieron cerca de 252 mil empleos formales, lo que refleja la presión que enfrentan los patrones para mantener sus operaciones y plantillas laborales.
De cara a 2026, el dirigente empresarial anticipó una combinación de estrategias por parte de los restaurantes. Algunos incrementarán precios en ciertos platillos, mientras que otros modificarán sus menús para mantener opciones accesibles a los consumidores.
Estimó que estos ajustes comenzarán a reflejarse a partir de febrero, luego de una primera quincena de enero en la que algunos negocios reportaron ocupaciones de apenas 40 por ciento.
El objetivo, señaló, será alcanzar el punto de equilibrio sin afectar de manera abrupta a la clientela ni comprometer la viabilidad de los establecimientos.
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