Mérida se consolida como referente gastronómico con la inauguración de José Rosé
Mérida, 18 de febrero (InZoom.Mx).- Mérida sigue destacándose por su innovación en la industria restaurantera, consolidando a Yucatán en la agenda gastronómica nacional. Como muestra de esta tendencia, recientemente se inauguró José Rosé, un exclusivo restaurante ubicado en una casona revitalizada de 1903, cuyo concepto está inspirado en el vino rosado.
Este establecimiento es el primero de su tipo en México, con un menú y una estética diseñados en torno al carácter informal, ligero, refrescante y vibrante de esta bebida.
La inauguración fue encabezada por los fundadores y directivos del grupo restaurantero La Comitiva: Jabib Chapur, el Chef Vidal Elías y el Sommelier Alberto Nacif. También estuvieron el gobernador Joaquín Díaz Mena; el titular de la Secretaría de Fomento Turístico del estado, Darío Flota Ocampo; el director de Turismo del Ayuntamiento de Mérida, Armando Casares Espinosa; y Víctor Abraham Palomo, propietario de Casona 333.
“Hoy, Yucatán representa lo mejor de la gastronomía en Iberoamérica, tal como lo indica el reconocimiento recibido en la Feria Internacional del Turismo en Madrid. Este proyecto es una muestra de que el Estado sigue siendo una entidad donde los yucatecos podemos invertir, tener éxito y aportar a construir un gran futuro”, declaró Díaz Mena.
La catedral del vino rosado
El sommelier Nacif destacó que José Rosé ha sido bautizado como “la catedral del vino rosado” no solo por la autenticidad de su propuesta culinaria, sino también por su ubicación dentro del patrimonio edificado de la Casona 333, un emblema arquitectónico del siglo XX donde convergen tradición y modernidad.
“El vino rosado ha sido históricamente incomprendido, considerado por algunos como un punto intermedio entre blancos y tintos sin una identidad propia. Sin embargo, su versatilidad, frescura y expresión aromática lo convierten en una opción inigualable para la gastronomía contemporánea”, señaló.
“En José Rosé, hemos decidido reivindicarlo, colocándolo en el centro de nuestra propuesta gastronómica porque creemos en su capacidad para elevar la experiencia culinaria y ofrecer combinaciones inesperadas y memorables”, explicó Nacif.
El restaurante ofrece una selección curada de etiquetas de vino rosado de distintas regiones del mundo, resaltando sus diversos estilos, desde los más ligeros y minerales hasta los más estructurados. Esta diversidad permite maridajes excepcionales con los platillos del establecimiento, demostrando así la amplitud y riqueza de esta categoría..
Grupo La Comitiva
Grupo La Comitiva, fundado en 2022, opera diez conceptos gastronómicos, desde el recién inaugurado “La Sirena y el Pescador” hasta el multipremiado “Micaela Mar y Leña”. Su filosofía se centra en la creación de espacios cómodos, agradables y con propuestas innovadoras que elevan la industria restaurantera en Yucatán, respaldados por equipos de profesionales y procesos de calidad.
Ubicado dentro de la histórica Casona 333, José Rosé forma parte de un vibrante centro de experiencias que incluye un café, un sofisticado bar, un jardín de eventos, salas de juntas y una serie de residencias gestionadas por Minor Hotels, una de las operadoras hoteleras más importantes y prestigiosas del mundo.
Con esta inauguración, Mérida reafirma su compromiso con la innovación y la excelencia gastronómica, consolidándose como un destino imperdible en la escena culinaria nacional e internacional.
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