La Unicaribe anuncia el 17º Congreso Internacional de Gastronomía
Cancún, 9 de noviembre (Infoqroo).- La Universidad del Caribe se prepara para llevar a cabo el 17º Congreso Internacional de Gastronomía, bajo el lema “Gastronomía ConCiencia”, que se realizará del 15 al 17 de este mes.
Este evento tiene como objetivo acercar a los estudiantes a las tendencias de la industria gastronómica y convertirse en un espacio académico de intercambio, con la participación de representantes de 30 universidades, incluyendo seis internacionales.
En conferencia de prensa, el coordinador del evento, Mauro Berumen Calderón, destacó que el primer día del congreso estará dedicado a conferencias y paneles, siendo el primero de ellos un reconocimiento a las “Acciones para el impulso de la cocina quintanarroense”.
Durante la sesión, se homenajeará a tres destacadas cocineras tradicionales del estado: Ady Pech, Ruby Cocom y Blanca Celia Alamilla.
Los reconocimientos serán entregados por Julio Villarreal, titular de la Canirac Quintana Roo; José Isidor, presidente de la Asociación Mexicana de Escuelas de Turismo y Gastronomía, y el chef Juan Manuel Carvajal, en representación de la Universidad del Caribe.
El segundo día del congreso estará centrado en la investigación, con 14 mesas de trabajo y la presentación de un libro. Participarán cerca de 50 ponentes de unas 30 universidades, tanto nacionales como internacionales, entre las cuales están la Universidad del Magdalena (Colombia), el Centro Nacional de Alta Tecnología (Costa Rica), Universidad Mayor (Chile), Universidad de Barcelona, Universidad de Granada y el Basque Culinary Center Innovation.
Elena Gamarra, especialista del evento, dijo que el último día del congreso estará dedicado a demostraciones culinarias, talleres y catas.
Entre las destacadas se encuentran las demostraciones de “Técnicas culinarias contemporáneas” a cargo del chef Fernando Palacios Alonso, gastronomía molecular; el taller de masa madre con el Chef Fabrizzio Pellegrini, y catas de cerveza y café.
Se indicó que este evento busca no solo impulsar la cocina regional, sino también fomentar la investigación y el intercambio de conocimientos en el ámbito gastronómico, consolidándose como un referente en el sector.
-Foto oficial
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