La salsa, clave para disfrutar un buen taco
Cancún.- “Para que un buen taco este en su punto, tiene que tener una rica salsa, sino no cuenta”, asegura Gilberto Chan, el “Jarochito” como se le conoce en Cancún.
“Sin una buena salsa, el taco simple y sencillamente no es taco”, asegura.
Con 21 años como taquero junto con su esposa Lorena Gómez, “El jarochito”, señala que por eso siempre consciente a sus clientes con una salsa de chile de árbol, otra verde con cebolla y cilantro, además del famoso guacamole.
Para Lorena, levantarse diario temprano para guisar, picar la verdura y hacer las salsas, no es un problema, sino todo lo contrario, es algo que disfruta, ya que para ella el “taco”, es su vida, su negocio y de lo que vive.
En entrevista, don Gilberto Chan señala que hace 21 años, decidieron tener su propio negocio y lo que comenzó como proyecto, ahora es “El Jarochito” un negocio muy conocido en Cancún, ubicado en la avenida José López Portillo por la Región 92 y que atiende con su esposa y una persona más de martes a domingo de las 19:30 a las 2 horas.
En el marco de la conmemoración del “Día del Taco”, señala que su trabajo lo disfrutan todos los días, y es por eso que tienen muchos años en el negocio.
Asimismo, dijo que la especialidad de la casa son los tacos de suadero, carne de puerco, chorizo, tripas y el mixto
Doña Lorena y don Gilberto festejaron este día sirviendo más de 300 tacos para consentir a los radioescuchas de la Cadena Radiofónica del Sureste.
