Industria de la tortilla evalúa ajustes ante alza de insumos
Cancún, 12 de enero (InZoom.Mx).- Rubén Montalvo Morales, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortillas en el estado, informó que están en una fase de evaluación ante el incremento sostenido de insumos, salarios y costos administrativos, sin que hasta el momento exista una decisión generalizada para aumentar el precio del kilo de tortilla.
El dirigente explicó que tradicionalmente este período del año concentra ajustes en diversos insumos, por lo que cada tortillería realiza un análisis interno para determinar si el impacto económico justifica un ajuste en su precio final.
En entrevista con Radio Fórmula, subrayó que, hasta ahora, no tiene reportes de incrementos generalizados ni de acuerdos sectoriales para modificar tarifas.
Montalvo Morales recordó que, aunque la tortilla es considerada un alimento básico, se trata de una actividad económica que sostiene a miles de familias. Durante décadas, dijo, el precio estuvo subsidiado y controlado por el gobierno federal, esquema que concluyó en 1998, aunque la liberación total del precio fue reconocida oficialmente hasta años recientes.
Entre 24 y 28 pesos
Indicó que actualmente el kilo de tortilla en Quintana Roo se comercializa en un rango aproximado de entre 24 y 28 pesos, dependiendo de la zona y de los costos particulares de cada negocio. Añadió que el sector no incrementa precios de manera automática ni simultánea, ya que no todas las tortillerías enfrentan las mismas condiciones de operación.
Entre los factores que presionan los costos, mencionó el aumento al salario mínimo, el ajuste en el valor de la Unidad de Medida y Actualización (UMA), el encarecimiento del gas, rentas, maíz y harina, así como el alza en licencias municipales.
En municipios como Benito Juárez y Solidaridad, señaló, estos permisos han registrado incrementos acumulados superiores al 100 por ciento en los últimos años.
El presidente de la Cámara destacó que cualquier posible ajuste sería gradual y proporcional al impacto real en los costos, incluso de uno o dos pesos, y solo en caso de ser estrictamente necesario para la viabilidad del negocio.
Finalmente, estimó que en Quintana Roo operan cerca de mil tortillerías, aunque los registros oficiales reportan alrededor de 700.
Señaló que el número total de establecimientos se ha mantenido relativamente estable, aunque con un constante relevo de propietarios, fenómeno que se acentuó durante la pandemia.
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