Estudiantes quintanarroenses avanzan en proyecto para reducir la presencia de pez león en la zona
Cancún, 6 de mayo, (Infoqroo).- Estudiantes del Centro Universitario Gastronómico de Cancún trabajan en un proyecto con el que pretenden eliminar la presencia del Pez León en la zona y de paso frenar el daño que provoca en los arrecifes, manifestó la directora general de la institución, Emilia Jiménez Machado.
Sostuvo que ya no se trata sólo de pescarlo, sino prácticamente ir de “cacería” por esta especie que le está haciendo mucho daño al arrecife”, añadió.
Sobre qué tanto se ha concientizado a los comensales referente a que tienen que consumir este Pez León porque tiene el estigma de que es similar al Globo que es venenoso, Jiménez Machado comentó que tienen algunas espinas y uno poco de veneno, pero que ya hay mucha gente que sabe cómo quitárselo para cocinarlo.
“La gente ya sabe cómo tiene que pelarlo, que se tiene agarrar con guantes, pero su carne por dentro no tiene ningún microbio, es muy sana, le da diferentes sazones a todo lo que condimenten con él”, añadió.
De hecho, refiere que se pueden preparar diferentes alimentos, incluso se hacen pasteles, helados, que la verdad infinidad las cosas que se pueden cocinar con el Pez León.
“Realmente es encantador trabajar con este tipo de carne porque es una carne blanca muy sabrosa”, subrayó.
Respecto a la demanda que tiene el platillo del Pez León entre los comensales, aseguro hay establecimientos que ya lo incorporan a su menú.
De igual manera, refirió que ya hay algunos sitios en donde se promueve su consumo, además de que desde las universidades, las escuelas participan en esa difusión.
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