Advierten escasez del tradicional melado de calabaza, dulce maya del día de muertos
José María Morelos, 31 de octubre (Infoqroo).- El melado de calabaza, postre característico en la celebración del “Día de Muertos” no abundará en los altares del “Hanal Pixán” de 2019 por los efectos que la sequía tuvo e la siembra y cosecha de ese producto en el presente año, previó Cithya Dávila.
La empresaria agrícola y especialista por más de 10 años en la elaboración de este dulce típico, señaló que los efectos climáticos afectaron el volumen de producción de la calabaza, al igual que como sucedió con otros frutos y legumbres en la Península de Yucatán.
Empero, dijo que logró obtener algunas piezas con la antelación suficiente (15 días) para preparar ese dulce y dejarlo listo para estas fechas.
Recordó que el melado de calabaza, que va más allá de un simple dulce, se ha convertido a una mermelada ya infaltable en los altares para tiempo de finados.
Explicó que durante esos 15 días, la calabaza es puesta en candela día y noche, en un recipiente grande como una paila, donde es sancochada con dulce de azúcar.
Actualmente el costo del melado, que es vendido en trozos o entero, alcanza un precio de cien pesos el kilogramo, precio elevado por la escasez de la calabaza y el aumento en el costo del azúcar.
Visita el facebook de la Agencia Infoqroomex
