Productos sustentables de costas mexicanas engalanan cenas y comidas de la Cumbre Mundial del Océano
Cancún, 8 de marzo, (Infoqroo).- México es uno de los principales productores de pescados y mariscos a nivel mundial y el tercero en América Latina y para hacer gala de la riqueza de los mares y del compromiso de pescadores y comercializadores del país con la pesca responsable, las cenas y comidas de la Cumbre Mundial del Océano, se incluyeron platillos preparados con pescados y mariscos mexicanos que son catalogados como sustentables.
“El Grupo The Economist está encantado de servir pescados y mariscos de pesquerías sustentables de México en nuestra quinta Cumbre Mundial del Océano, celebrada del 7 al 9 de marzo en Playa del Carmen, México. Estamos agradecidos con Environmental Defense Fund por su apoyo para permitirnos promover el consumo de productos marinos sustentables en la Cumbre,” comentó Klaas de Vos, Director Adjunto de la Iniciativa Mundial del Océano.
“En México, uno de cada cuatro kilos de pescados y mariscos ya son sustentables”, señaló por su parte, Álvaro Tomás de Kutz, secretario del Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA).
En ese sentido, puntualizó que consumir pescados y mariscos sustentables es doblemente benéfico, no sólo porque son alimentos de primera calidad con grandes beneficios para la salud, sino porque también impulsan la conservación de nuestros mares.
“La sustentabilidad implica trabajar en tres ejes: el ambiental, económico y social. Es decir, para conservar el océano debemos generar oportunidades económicas que ayuden a cuidar los recursos y generen más bienestar para quienes viven y dependen del mar”, señaló Laura Rodríguez, Directora General de Environmental Defense Fund de México (EDF de México).
Emilio Fernández es el chef de banquetes del Fairmont Mayakoba encargado de preparar las comidas y cenas para los más de 400 asistentes de la Cumbre Mundial del Océano.
A este encuentro asisten más de 70 líderes globales, prominentes científicos y empresarios, incluyendo el presidente de México, Enrique Peña Nieto.
De acuerdo con información que proporcionaron organizadores del encuentro, entre los productos que se ofrecerán a lo largo de la Cumbre Mundial del Océano se encuentran almejas chocolatas de Puerto Libertad, Sonora; langosta de la Reserva de la Biósfera de Sian Ka’an, Quintana Roo; atún aleta amarilla del Pacífico Oriental Tropical; camarón azul pescado con suripera de Altata, Sinaloa; jurel de Isla Natividad, Baja California Sur; jaiba suave de Sonora y Sinaloa; tilapia de Chiapas y trucha de la Reserva de la Biosfera de la Mariposa Monarca en Michoacán.
Los productos, provenientes de todo el país, se adquirieron gracias a la colaboración de cooperativas pesqueras como la SCPP Mojarra del Arrecife, la SCPP Pescadores de Vigía Chico y la SCPP Buzos y Pescadores de la Baja California; organizaciones y empresas como SmartFish, Regal Springs México, Del Pacifico Wild Caught Seafoods, NemiNatura, Orca Foods, y la Alianza del Pacífico por el Atún Sustentable.
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