Restauranteros de Cancún rinden homenaje a los “Chiles en Nogada”
Cancún, 17 de agosto, (Infoqroo).- Con un festival, el sector restaurantero de Cancún rinde homenaje a uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, los “Chiles en Nogada”, de origen poblano.
Cancún se suma a la temporada de Chiles de Nogada e incluso, en breve contarán con un catálogo de los diferentes estilos con los que se preparan en los restaurantes participantes que hasta ahora son seis en un festival que hoy arrancó ayer y finaliza el 30 de septiembre.
En conferencia de prensa, Juan Pablo Aguirre de la Torre, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), mencionó que la intención es que los comensales puedan degustar de un platillo típico que surgió por el año de 1831.
Explicó que como parte de este reconocimiento, se realizará el primer evento de un concepto denominado “Caballería Gastronómica”, que consiste en que en un restaurante, chefs de visita cocinen y le en un toque diferente a los platillos aunque utilizando los productos de cada negocio.
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Explicó que el evento será una cena de cuatro tiempos en la que cuatro chefs
presentarán diferentes versiones de los Chiles en Nogada, un platillo típico de las fiestas patrias.
Mónica Lazcano, chef originaria de Huachinango Puebla, mencionó que la historia del Chile en Nogada comienza como un postre pero las monjas del convento de Santa Mónica, donde se crea el platillo, lo hicieron un plato fuerte con la finalidad de que el día que pasara Agustín de Iturbide por la ciudad para la firma del Tratado de Córdova, lo deleitaran con el platillo.
Explicó que a la vista, se trata de un homenaje a la bandera trigarante, que ahora es un platillo poblano que se ha convertido en una representación gastronómica de México.
El empresario señala que este tipo de eventos esperan repetirlo cada año e incluso hay extranjeros que visitan a México exclusivamente para comer este platillo que combina ingredientes dulces con salados.
