Yucatán consolida su prestigio gastronómico con reconocimientos de la Guía Michelin
Mérida, 23 de junio (InZoom.Mx).- La inclusión y reconocimiento de diversos restaurantes yucatecos en la Guía Michelin 2026 consolida a Yucatán como uno de los principales destinos gastronómicos de México y fortalece la estrategia del Renacimiento Maya impulsada por el gobernador Joaquín Díaz Mena, al generar oportunidades para el turismo, el empleo y la economía regional.
Durante la ceremonia de entrega de placas de nombramiento a los establecimientos distinguidos por la prestigiosa guía internacional, el mandatario estatal afirmó que estos reconocimientos son resultado del trabajo de generaciones de yucatecos y del esfuerzo conjunto de quienes integran la cadena productiva del sector gastronómico.
“Somos uno de los tres estados que este año se suman a la Guía Michelin México, junto a destinos que ya eran referencia gastronómica nacional.Ese lugar lo ganaron ustedes, los cocineros, los sommeliers, los propietarios, los meseros y todos los que sostienen la gastronomía yucateca”, expresó Díaz Mena.
El gobernador destacó que detrás de cada reconocimiento existe una red de productores del campo, pescadores, apicultores, artesanos, transportistas y prestadores de servicios que contribuyen al fortalecimiento de la economía local y proyectan a Yucatán en el escenario internacional.
Asimismo, subrayó que la cocina yucateca es resultado de una herencia cultural transmitida de generación en generación. “Lo que hoy se reconoce no nació en meses recientes, sino en generaciones de familias yucatecas que han hecho de la comida memoria y tradi-ción”, señaló.
Guía Michelin
Díaz Mena también reconoció la colaboración de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) para impulsar la presencia de la Guía Michelin en el estado desde su llegada a México en 2024.
Por su parte, el secretario de Fomento Turístico, Darío Flota Ocampo, afirmó que la presencia de la Guía Michelin en Yucatán representa un reconocimiento al talento y la pasión de quienes promueven la identidad mexicana a través de la gastronomía.
“La presencia de la guía en el estado fortalece y detona el turismo de clase mundial, resultado del trabajo coordinado entre iniciativa privada, organismos empresariales, productores, instituciones académicas y gobiernos”, indicó.
En tanto, el presidente nacional de Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, consideró que este logro posiciona a Yucatán como un destino gastronómico de clase mundial respaldado por su riqueza cultural y culinaria.
Roberto Solís Azarcoya
A nombre de los chefs reconocidos, Roberto Solís Azarcoya destacó que la llegada de la Guía Michelin al estado representa un objetivo alcanzado para el sector restaurantero y una motivación para seguir elevando la calidad de la gastronomía local.
“Este reconocimiento es fruto de la unión y del trabajo conjunto, lo que demuestra que cuando se apoyan unos a otros, el sector puede llegar más lejos y consolidar una presencia sólida en la escena gastronómica internacional”, afirmó.
Entre los establecimientos distinguidos en la Guía Michelin 2026 se encuentran Huniik, Barra Huniik, Taquería Kisín y Néctar, liderados por el chef Roberto Solís Azarcoya; Ixi’im, del chef Luis Ronzón, reconocido con la Estrella Verde Michelin; Pancho Maíz, de la chef Xóchitl Valdez, galardonado con el premio Bib Gourmand y el Young Chef Award; así como Pueblo Pibil, de Carlos Juan Lara, también reconocido con el Bib Gourmand.
La lista de restaurantes recomendados incluye además a Lu’Me, Micaela Mar y Tierra, Mimado, Nol y Ramiro Cocina, establecimientos que contribuyen a posicionar a Yucatán como un referente culinario nacional e internacional.
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