Impulsan eco-gastronomía en Maya Ka’an para preservar ingredientes y tradiciones
Cocineras tradicionales de Maya Ka’an fortalecen saberes con formación en eco-gastronomía
Chunhuhub, Carrillo Puerto, 07 de marzo (InZoomMX).- Cocineras y cocineros tradicionales de la región Maya Ka’an participaron en la primera formación en eco-gastronomía impulsada por la organización Amigos de Sian Ka’an, en coordinación con Slow Food México, con el propósito de fortalecer los saberes culinarios heredados y promover el uso responsable de ingredientes locales vinculados a la biodiversidad del territorio.
Rescate de ingredientes y saberes tradicionales
La actividad reunió a 11 portadores de la cocina tradicional de comunidades de Maya Ka’an, quienes intercambiaron conocimientos, prepararon platillos y compartieron experiencias sobre el aprovechamiento de productos de la selva y el mar.
Durante la jornada se abordaron principios de la filosofía Slow Food, que promueve alimentos buenos, limpios y justos, así como prácticas culinarias que respetan el entorno natural y las tradiciones comunitarias.
Sede en la primera Finca Slow Food de la región
La capacitación se desarrolló en el Centro Ecoturístico Kiichpam Kaax–Selva Bonita, espacio que en 2025 fue registrado como la primera Finca Slow Food en la zona, lo que lo posiciona como un referente para el impulso de modelos productivos y turísticos vinculados con la conservación ambiental.
Proyecto enfocado en sustentabilidad turística
La formación contó con la facilitación del colectivo “Mujeres del fuego”, integrantes de la Red Slow Food México, quienes guiaron el proceso de aprendizaje y diálogo entre las y los participantes.
Esta iniciativa forma parte del proyecto “Acciones productivas para la sustentabilidad turística en Maya Ka’an, como medio de adaptación climática”, impulsado con financiamiento de la Unión Europea en México y en colaboración con Slow Food International, con el objetivo de fortalecer actividades comunitarias que contribuyan al desarrollo sostenible de la región.
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