Jalisco declara 2027 como el “Año de la Gastronomía”
La iniciativa articula a productores y sector privado para diseñar una política integral que aproveche el 30% del gasto turístico internacional
Guadalajara, Jalisco, 15 de noviembre (InZoomMx).- El Gobierno de Jalisco, a través de la Secretaría de Turismo (Sectur), anunció la declaración de 2027 como el Año de la Gastronomía en el estado con el objetivo de consolidar la rica cocina jalisciense como un motor de desarrollo económico, promoción turística y fortalecimiento de la identidad local.
El anuncio fue realizado por Michelle Fridman Hirsch, titular de la Sectur, durante la inauguración del Summit Restaurantero de Jalisco, celebrado en el Conjunto Santander de Artes Escénicas.
Fridman Hirsch explicó que esta propuesta establece una política integral que busca evitar esfuerzos dispersos y dar continuidad a las acciones que impulsan las cadenas de valor locales. La gastronomía es un pilar económico fundamental.
“El 30 por ciento del gasto de los turistas internacionales se destina al consumo de alimentos. En el caso de nuestro país, estamos hablando de una derrama económica de 183 mil millones de pesos cada año”, señaló.
Sostenibilidad y conservación
La iniciativa no sólo se enfoca en chefs y restauranteros, sino que busca la sostenibilidad y conservación al impulsar el consumo de ingredientes locales y la preservación de recetas ancestrales, beneficiando directamente a agricultores, artesanos, arquitectos y diseñadores.
“Cada platillo que se sirve en Jalisco lleva detrás una historia de talento, tradición y comunidad,” agregó destacando el carácter inclusivo y transversal del proyecto.
La estrategia del “Año de la Gastronomía” articula a fideicomisos turísticos, aliados privados y productores para diseñar experiencias, materiales y políticas que den visibilidad a los productos y prácticas locales.
Este enfoque busca que la oferta gastronómica fortalezca la identidad cultural del estado, proyectada internacionalmente por símbolos como el mariachi, la charrería y el tequila.
Jalisco cuenta con más de 46 mil establecimientos gastronómicos, abarcando desde cocina de autor y tradicional hasta la internacional y callejera.
En el marco del Summit, se destacaron referentes como Maru Toledo y el Proyecto Nebulosa en San Sebastián, así como chefs reconocidos.
De cara al 2027, la Secretaría de Turismo se centrará en la definición del calendario de acciones, la creación de rutas temáticas y festivales, y la coordinación con productores para garantizar la sostenibilidad y la inclusión.
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