El mole poblano, un pasaporte cultural
Puebla, Puebla 20 de octubre (InZoom.Mx).- El interés global por la cocina mexicana auténtica está impulsando el turismo gastronómico en México, particularmente en Puebla, dijo Alonso Hernández, chef de experiencias culinarias de Casa Mexicana, durante un taller de mole poblano, donde destacó que la gente de diversas partes del mundo está viajando para “aprender la cocina mexicana”.
El chef Hernández explicó que el proyecto de Casa Mexicana tiene una visión de sostenibilidad.
“Estos platillos que estamos presentando, que estamos rescatando, vamos a decir, son para que los cocinen en diferentes partes del mundo”, indicó tras enfatizar que esto se logra al enseñarles a los participantes las técnicas, los ingredientes y, en algunos casos, a encontrar equivalentes para que puedan replicar los sabores mexicanos en sus países de origen.
El Sabor de la Tradición y el Auge Postpandemia
El rescate de estas recetas ha generado un auge significativo, atrayendo a visitantes de mercados lejanos como Japón, Australia y África, interesados en una cocina “con más sazón, con más sabor, con una tradición que, bueno, pues tiene desde hace miles de años”, garantizando que aprendan la “cocina auténtica mexicana”.
Durante una entrevista en Casa mexicana, como parte de los recorridos turísticos de Atmex 2025, que este año tuvo como sede Zacatlán de las manzanas, el chef Hernández explicó que el proyecto de experiencias culinarias no es nuevo, pero se intensificó como un producto postpandemia.
A lo largo de la última década, la iniciativa se ha diversificado notablemente, incorporando: Hospedaje de Airbnb, experiencias culinarias especializadas y recorridos turísticos en el estado de Puebla y en otras partes de la República.
Hernández señaló que esta diversificación ha ampliado su enfoque, obligándolos a trabajar con áreas que, aunque relacionadas con la gastronomía, incluyen el mezcal, el café, el turismo de aventura, el turismo religioso (el más importante en Puebla) y, por supuesto, el turismo gastronómico.
De la milpa a la mesa
Como muestra de esta expansión, el chef mencionó un nuevo taller enfocado en la elaboración de tortillas, diseñado para que la gente aprenda a nixtamalizar el maíz y pueda hacer tortillas “en diferentes partes del planeta”.
Los talleres de cocina de Casa Mexicana, que hoy ofrecieron un fan trade para ADMEX, consisten en un recorrido por un mercado típico, de aproximadamente una hora y cuarenta y cinco minutos, donde los turistas aprenden a identificar y comprar ingredientes frescos y de calidad.
Posteriormente, regresan a las cocinas para cocinar y, finalmente, degustar el platillo que ellos mismos prepararon, consolidando una experiencia completa de inmersión cultural y culinaria.
@galucancun El mole poblano, el sabor auténtico de México que conquista el mundo 🌎✨ Durante una entrevista en Casa Mexicana, el chef Alonso Hernández compartió cómo el interés global por la cocina mexicana tradicional está impulsando el turismo gastronómico, especialmente en Puebla, donde visitantes de países tan lejanos como Japón, Australia y África llegan para aprender los secretos del mole poblano y otras recetas ancestrales. Más que una clase, sus talleres son un viaje cultural y sensorial, del mercado a la mesa, donde los participantes descubren la riqueza de los ingredientes, las técnicas y el espíritu que da vida a nuestra cocina. 🇲🇽🍴 🎥 Mira la entrevista completa con el chef y descubre cómo la gastronomía mexicana se está convirtiendo en un lenguaje universal de sabor, tradición y sostenibilidad. #atmex #puebla #gastronomia #mole #zacatlandelasmanzanas ♬ sonido original – GaluCancun
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