Felipe Carrillo Puerto entre los finalistas del concurso nacional “A que sabe la patria 2024”
Felipe Carrillo Puerto, 24 de agosto (infoqroo).- Tres familias de la comunidad de X, Pichil resultaron elegidas entre los 20 recetas finalistas de los 200 que participaron en la convocatoria 2024 “A Que Sabe la Patria”, evento organizado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través del proyecto Chapultepec, Naturaleza y Cultura, el Complejo Cultural Los Pinos, Cencalli, casa del maíz y la cultura alimentaria y la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas.
La convocatoria reunió a cocineras y cocineros de todo México, quienes presentaron sus recetas apegadas a la gastronomía y que forman parte de la cultura de sus localidades o de las tradiciones familiares que preservan, además de reflejar la rica diversidad culinaria del país, los cuales fueron presentados como propuesta acompañada de un video y entregados al comité organizador para su evaluación.
Tras la decisión del jurado, la comunidad de X Pichil, representada por la señora Albina Canul Caamal, de la familia Arana Canul, quién en la categoría colectiva, presento la receta para la preparación del platillo “Onsikilbi Kej’ (Pipián de venado)”, mientras que la señora Paola Coh Cen, también resultó finalista y en la categoría individual quedaron las señoras Maria Isabela Arana Y Justina Chuc Can.
Las 20 recetas finalistas
Ambos platillos se ubicaron entre las 20 recetas finalistas, superando un riguroso proceso de selección que incluyó a cocineros de todo el país. Además, María Isabel Arana Pech, también de Felipe Carrillo Puerto, recibió una mención honorífica por su preparación de “Chayi’ bak’ (Espinazo de puerco con chaya)”.
Las recetas finalistas serán recreadas por sus autores en el Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México, del 11 al 13 de septiembre de 2024, donde explicarán el proceso de preparación y el contexto cultural de cada platillo. El 13 de septiembre se anunciarán los ganadores del primer, segundo y tercer lugar de cada categoría.
La Secretaría de Cultura también publicará un recetario digital con las 20 recetas finalistas y las menciones honoríficas, celebrando así la riqueza gastronómica de México. Esta convocatoria subraya la importancia de preservar y compartir las tradiciones culinarias de las diversas comunidades del país.
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