Encuentro Gastronómico 4 Estaciones de Sazón, celebración culinaria en la Riviera Maya
Cancún, 24 de julio (Infoqroo).- Con la llegada de la temporada más cálida del año, Lomas Hospitality, en colaboración con Food & Travel México, celebró la edición de verano del Encuentro Gastronómico 4 Estaciones de Sazón.
El evento reunió a tres de las mejores chefs latinoamericanas, quienes deleitaron a los asistentes con cenas temáticas de menús únicos y exquisitos, incluyendo una innovadora propuesta vegana.
Las chefs participantes fueron Liz Galicia del Restaurante Salón Mezcalli, Rebecca Noel de El Mundo, y la invitada internacional Daniela Osorno del reconocido restaurante X.O., ubicado en el puesto 27 de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
Diferentes versiones de la cocina veraniega
Cada una de ellas presentó su versión de la cocina veraniega con espectaculares cenas de seis tiempos, para el disfrute de los huéspedes del hotel y amantes de la gastronomía en general, en el Fuentes Teatro Culinario de El Dorado Royale, en la Riviera Maya.
El festival comenzó el viernes 19 de julio con la chef Liz Galicia, conocida como la Reina del Chile en Nogada. Lidera una de las mejores mezcalerías y antojerías poblanas y es reconocida nacional e internacional por la calidad de sus platillos.
Su menú incluyó: Kampachi crudo con aguacate, mayonesa de habanero, col encurtida, pico de gallo y macha de semillas; Tlacoyo de haba y camarón con pipián rojo y pescadilla de tinga; Pesca de temporada con guisado de tomate, chipotle y piloncillo, acompañada de crema de jalapeño; Mole poblano con vegetales ahumados; Chile en nogada y Flan de galleta con dulce de capulín, crema batida y cocoa de chapulín.
Entre los mejores de Latinoamérica
El sábado 20, la chef Daniela Osorno trajo desde Medellín, Colombia, su arte culinario que ha colocado al restaurante X.O. entre los mejores de Latinoamérica. Su revolucionario menú incluyó: Tartaleta de arracacha, coliflor y girasol; Langosta refrita con fondo tatemado; Crudo de pesca con leche de tigre de mamey; Gambas encocadas con marañón; Pato con foie gras y ciruela, y Helado de pecanas, chontaduro y mole.
El festival culminó el domingo 21 de julio con la propuesta vegana de la chef Rebecca Noel, conocida por llevar al máximo las cualidades del producto sin sufrimiento animal. Su innovador menú incluyó: Ensalada de endivias y achicoria con manzana, nuez de Castilla y aderezo de mousse de tofu; Tartar de sandía marinado en aceite de sésamo, jengibre, miso blanco y especias asiáticas; Polenta con aderezo mediterráneo; Ravioli relleno de puré de chícharo, ricota y perejil francés; Panacotta de matcha con cerezas envinadas con albahaca y Mousse de chocolate.
Diversidad de sabores e ingredientes
El Encuentro Gastronómico 4 Estaciones de Sazón se celebra en las diferentes estaciones del año para honrar y celebrar la diversidad de sabores e ingredientes que cada época ofrece.
Además de contar con chefs renombrados tanto nacionales como internacionales, el evento busca generar conciencia sobre la importancia de respetar la temporalidad de los ingredientes, incluidas las vedas, y resaltar el trabajo y la dedicación detrás de los ingredientes orgánicos.
Este evento no solo celebra la gastronomía, sino que también promueve una alimentación consciente y sostenible, haciendo de cada edición una experiencia culinaria inolvidable para todos los asistentes.
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