Festival de los Siete Moles de los Valles Centrales de Oaxaca: Un Festín para los Sentidos en el Restaurante Litoral
Cancún, 17 julio (Infoqroo).- El prestigioso Restaurante Litoral, ubicado en la exclusiva zona de Puerto Cancún, se convierte una vez más en el epicentro de la gastronomía mexicana con la celebración del Festival de los Siete Moles de los Valles Centrales de Oaxaca.
Este evento, una auténtica oda a la cocina tradicional oaxaqueña, es una iniciativa del reconocido chef mexicano Ricardo Muñoz Zurita, reconocido como el “antropólogo de la gastronomía mexicana”, y busca no solo deleitar a los comensales, sino también preservar ingredientes tradicionales en peligro de extinción.
El principal objetivo de este festival es revalorizar y promover el consumo de ingredientes autóctonos como el chile Chihuacle, cuya escasez es alarmante debido a la falta de demanda”, explicó Cristian Segovia, gerente del restaurante.
“Estamos comprometidos en preservar y dar a conocer estos sabores únicos que forman parte del patrimonio gastronómico de México.”
Durante el festival, los asistentes podrán degustar una variedad de moles elaborados con diferentes tipos de chile Chihuacle.
“Tenemos tres variedades de chile Chihuacle que estamos utilizando para nuestros moles”, añadió Segovia.
“El chile Chihuacle amarillo es la base de nuestro mole amarillo; el chile Chihuacle rojo se utiliza en el mole colorado; y el chile Chihuacle negro es fundamental para el chichilo negro, un mole distintivo por su preparación donde el chile es tatemado hasta convertirlo en cenizas, lo que le confiere una textura única y un sabor inigualable.”
El evento no solo destaca por la exquisitez de sus platillos, sino también por su mensaje de sostenibilidad y conservación de la biodiversidad agrícola mexicana.
Chiles en peligro de extinción
“Algo muy importante de estos chiles es que actualmente se encuentran en peligro de extinción, pero este peligro de extinción no es por el uso, sino que es por el desuso se han sustituido en muchos de nuestros moles mexicanos con otros chiles y estos dejaron de utilizarse”, explicó.
“Algo que hizo el chef Ricardo es buscar la receta original y en la receta original venían estos chiles chihuacle y los incorpora, todos estos chiles son sustentables ya que se hay un cultivo y también la paga de estos mismos cultivos son importantes para la persona que los cultiva, ya que hay un trato justo entre ambas partes”agregó.
“Cada platillo que servimos es una declaración de amor a nuestras raíces y una llamada a la acción para proteger nuestros ingredientes tradicionales,” concluyó Segovia.
El Festival de los Siete Moles de los Valles Centrales de Oaxaca se llevará a cabo durante todo el mes de julio en el Restaurante Litoral.
Visita nuestro sitio de fotografía Infoqroo.com.mx
Consulta las portadas del día
https://galucomunicacion.com/portada/
- 5 cosas divertidas para hacer en Cancún un fin de semana
- Ventajas del monitoreo de medios de comunicación
- No son huéspedes pero viven en un hotel de 5 estrellas en Puerto Morelos
- Delfines, tortugas y cocodrilos en un paseo por Sian ka´an
- Los puestos más buscados por empresas turísticas para ser más innovadoras
