Leona Vicario, 10 Marzo (Infoqroo).- El Ayuntamiento de Puerto Morelos continúa generando vínculos entre el sector restaurantero y productores locales, particularmente de esta comunidad, para impulsar la economía y brindar calidad de vida a las familias.
Al respecto, el secretario municipal de Turismo Sustentable, Miguel Cámara Ruiz, comentó, en un comunicado, que han logrado potenciar a productores locales, gracias a eventos como el Festival Gastronómico del Caribe Mexicano y la reciente muestra gastronómica que se organizó en Leona Vicario, en el marco del CXI aniversario de la comunidad.
“La gastronomía de Puerto Morelos toma un distintivo único con ingredientes que sólo se producen en Leona Vicario, lo que, sin duda, hará crecer a la delegación”, afirmó el funcionario, quien formuló un reconocimiento a los chefs Armando Alvarado Cruz, de “Boquinete”; Benjamín Nava Vargas, de la Asociación Vatel Club México y David Sánchez Orea, de “El Inicio”.
Asimismo, a Ignacio del Río, de “Benazuza” del Hotel Oasis Cancún y a Antonio Moctezuma, de “Livek”, así como a estudiantes del Cecyte y cocineros, que se sumaron al evento realizado en la víspera en el parque principal.
Por su parte, el chef de la Universidad del Caribe y creador de “Rescatando Ingredientes”, Juan Manuel Carvajal Sánchez, indicó que Leona Vicario se ha convertido en parteaguas de la producción como la miel de abeja melipona, el fortalecimiento a la acuacultura y demás productos agrícolas, convirtiéndose en los principales proveedores para el tianguis del Mayab en la Universidad del Caribe.
“Estoy convencido de que en Leona Vicario se llevan a cabo actividades muy importantes para la sustentabilidad y una agricultura y gastronomía responsables; los productores locales son los que están generando mucho más producto para utilizarlo en las cocinas de los restaurantes de Puerto Morelos, Cancún y Riviera Maya”, resaltó.
El profesional de la cocina abundó también que rescatar ingredientes locales y emplearlos en los platillos, da un sentido de pertenencia, por ello buscan que cada día se sumen más productores.
En tanto, el chef Armando Alvarado Cruz, presidente de la Canirac Puerto Morelos, dijo que de igual forma se está apoyando a quienes hacen conservas para la creación de postres y puedan impulsar sus ventas, además de seguir creando lazos con las escuelas de gastronomía para preparar a futuros chefs.
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